একঘেয়েমি স্বাদ পাল্টে দিতে তৈরি করতে পারেন চটপটা আলু চাট। চলুন শিখে নিই, আলু তৈরির পুরো প্রণালী।
উপকরণ
- আলু সিদ্ধ করে টুকরা করে নেয়া ১ কাপ
- ধনিয়া পাতা মিহি কুচি ২ টেবল চামচ
- পেঁয়াজ ছোট কিউব ৪ টেবল চামচ
- কাঁচামরিচ পছন্দ মত
- আস্ত ধনিয়া দেড় চা চামচ
- আস্ত জিরা ১ চা চামচ
- আজওয়াইন আস্ত হাফ চা চামচ(বাংলাতে এটাকে জৈন বলে এক রকম জিরার মতো দেখতে কিন্তু ছোট ,যদি না পাওয়া যায় তাহলে বাদ দিয়েও করতে পারেন )
- বিটলবণ হাফ চা চামচ
- শুকনামরিচ ফাঁকি হাফ চা চামচ ( কমবেশি করা যাবে )
- লবন স্বাদমত
প্রণালী
- – প্রথমে আস্ত ধনিয়া, আস্ত জিরা ,আস্ত আজওয়াইন একটা প্যান নিয়ে কম আঁচে হালকা লাল করে ভেজে নিন ,খুব বেশিক্ষন না , মিনিট হাফ এ হয়ে যাবে ! বেশিক্ষন করা যাবে না , তিতা হয়ে যাবে !
- – আস্ত ভাজা মশলা গুলু এবার ছেচনি নিয়ে ছেচে নিন , একটু আধা ভাঙলেই হবে মিহিদানার মতো গুঁড়া না।
- – এখন একটা প্যান এ একদম অল্প তেল দিয়ে সিদ্ধ আলু টুকরা দিন , বাদামি করে ভাজুন , এবার এতে পেঁয়াজ কুচি , মরিচ কুচি , ধনিয়াপাতা কুচি , ছেচে রাখা ড্ৰাই মশলাগুলো , বিট লবন , স্বাদমত লবন, শুকনামরিচ ফাঁকি দিয়ে ৩ থেকে ৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন!
- – আলু চাট পরিবেশন এর জন্য তৈরি ! টক দই , বিটলবণ ,চিনি ,জিরা গুঁড়া , মিহিকুচি ধনিয়া পাতা , মিহিকুচি পুদিনা একসাথে বিট করে দই এর মিশ্রণ বানিয়ে নিন ! বাটিতে আলু চাট নিন এবং এর উপর খানিকটা দই এর মিশ্রণ দিন , অল্প তেতুলের মাড় আর ভুজিয়া দিয়ে পরিবেশন করুন আলু চাট !