আয়না২৪ ডেস্ক
হৃদযন্ত্রের ( হার্ট) অসুখ ও ক্যানসারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমাতে এবার অভিনব এক খবর দিয়েছে ইংল্যান্ডের কুইনস ইউনিভার্সিটি বেলফাস্টের গবেষকরা। এ জন্য তাঁরা সকালে ভাত রান্না করার আগে সারা রাত চাল ভিজিয়ে রাখার কথা বলেছেন। গবেষকরা জানাচ্ছেন, চাষের কাজে ব্যবহৃত রাসায়নিক সার ও কীটনাশক লাখ লাখ মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করছে। চাল সারা রাত ভিজিয়ে রাখলে টক্সিন, আর্সেনিকের মাত্রা ৮০ শতাংশ পর্যন্ত কমে যায়।
এই গবেষণার জন্য তিন বার চাল নিয়ে পরীক্ষা করেন গবেষক অ্যান্ডি মেহার্গ। প্রথমে তিনি পানি ও চাল ২:১ অনুপাতে মিশিয়ে ভিজিয়ে রাখেন। এতে দেখা যায়, পানি বাষ্পীভূত হয়ে গিয়েছে। এরপর উনি পানি ও চাল ৫:১ অনুপাতে মিশিয়ে খানিক ক্ষণ রেখে দেখেন অতিরিক্ত পানি চালে থাকা আর্সেনিককে ৫০ শতাংশ পর্যন্ত ধুয়ে ফেলেছে। তৃতীয় পরীক্ষায় ৫:১ অনুপাতে পানি ও চাল মিশিয়ে সারা রাত রাখেন তিনি। এ বার দেখা যায় টক্সিনের পরিমাণ ৮০ শতাংশ পর্যন্ত কমে গিয়েছে।