উপকরণ: চিকেন কিমা ১ কাপ। বাসমতি চাল পরিমাণ মতো। আদা ও রসুন বাটা আধা চা-চামচ করে। গোলমরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। সয়া সস ১ চা-চামচ। টমেটো সস ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি ১ টেবিল-চামচ। খাবার রং সামান্য। পদ্ধতি: চাল এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর চাল থেকে পানি ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন। চাল বাদে […]
উৎসব প্রিয় বাঙালির কাছে বাহারি সব খাবারের গুরুত্ব অনেক বেশি। মজার সব আয়োজনে চলে মাংসের নানা পদ। খাবার প্লেটের রূপ বাড়াতে আর স্বাদের ভিন্নতা আনতে চিকেন টিক্কা আর আস্ত চিকেন রোস্ট, দুটোই কিন্তু ভীষণ জনপ্রিয়। নাম শুনলেই জিভে জল এসে যায়। আজ আপনাদের জন্য এমন একটি রেসিপি তুলে ধরা হলো, যেখানে টিক্কা আর রোস্টের দুই […]
উপকরণ: ১টি মুরগির বুকের মাংস (৪ টুকরা করা)। দই আধা কাপ। রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ। তন্দুরি মসলা পরিমাণ মতো (বাজারে পাবেন)। মাখন ৩,৪ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজ রিং করে কাটা ২টি। কাঁচামরিচ ফালি ৬,৭টি। ক্যাপসিকাম রিং করে কাটা ১টি। গরম মসলাগুঁড়া আধা চা-চামচ। কয়লা ১ টুকরা। তেল ১ থেকে ২ টেবিল-চামচ। পদ্ধতি: মাংসের টুকরাগুলো ছুরি দিয়ে উপর থেকে […]
বাঙালি খাবার মানেই তো মাছ আর ভাত। ভাতের সাথে মাছ না থাকলে যেনও এক বেলাও চলে না। আর মাছটি যদি হয় ইলিশ মাছ তাহলেতো কথাই নেই। সর্ষে ইলিশ কিংবা দোপেয়াজা তো অনেকবারই খেয়েছেন। এবার ইলিশ মাছ দিয়ে রেধে ফেলুন ইলিশ পাতুরি। আসুন জেনে নেয়া যাক ইলিশ পাতুরির রেসিপিটি। উপকরণঃ ইলিশ মাছ ৪ পিস […]
কিনে তো অনেক খেয়েছেন, এবার নিজেই তৈরি করুন। উপকরণ: ময়দা ২ কাপ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। আস্তজিরা ১ চা-চামচ। শুকনা-মেথিপাতা ১ টেবিল-চামচ। ঘি ১ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। কুসুম গরম পানি প্রয়োজন মতো। উপরের শুকনা উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ডো তৈরি করে ১৫ থেকে ২০ মিনিট […]
নানরুটি কিংবা পরোটা দিয়ে খাওয়ার জন্য দারুণ একটি পদ। উপকরণ: বুটের / ছোলার ডাল আধা কাপ। মুগডাল আধা কাপ। মসুরডাল ১/৪ কাপ। মাষকলাইয়ের ডাল ১/৪ কাপ। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৩,৪টি। টমেটো বড় ১টি। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। ফোঁড়নের জন্য: থেঁতো করা রসুন আস্ত ১টি। আস্ত জিরা ১ চা-চামচ অথবা পাঁচফোঁড়ন ১ চা-চামচ। […]
উপকরণ: মুরগির মাংস ৮ টুকরা, খাসির মাংস ১৬ টুকরা (সেদ্ধ করা), ডিম ৪টি (সেদ্ধ করা), আলু ভাজা (ফ্রেঞ্চ ফ্রাই) ১ কাপ, গলদা চিংড়ি ভাজা ৫-৬টি, সবজি (মটরশুঁটি, সুইট কর্ন, লাল, সবুজ, ক্যাপসিকাম) ছোট ছোট করে কেটে, তেলে হালকা করে ভেজে নেওয়া ১ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, জাফরান ১ চিমটি, কেওড়াজল ২ টেবিল চামচ, কাজু […]
একঘেয়েমি স্বাদ পাল্টে দিতে তৈরি করতে পারেন চটপটা আলু চাট। চলুন শিখে নিই, আলু তৈরির পুরো প্রণালী। উপকরণ আলু সিদ্ধ করে টুকরা করে নেয়া ১ কাপ ধনিয়া পাতা মিহি কুচি ২ টেবল চামচ পেঁয়াজ ছোট কিউব ৪ টেবল চামচ কাঁচামরিচ পছন্দ মত আস্ত ধনিয়া দেড় চা চামচ আস্ত জিরা ১ চা চামচ আজওয়াইন আস্ত হাফ […]
খেজুর গুড়ের পায়েসের পরপরই যে মিষ্টি খাবারের কথা প্রথমে মনে আসে তা হচ্ছে খেজুর গুড়ের সন্দেশ। যুগ যুগ ধরে গ্রাম বাংলার শীতের দিনের মিষ্টি খাবারের মধ্যে অন্যতম এই ‘খেজুর গুড়ের সন্দেশ’। তবে আজকাল দিন বদলেছে। অনেক ঝামেলা হবে মনে করে কেউ কষ্ট করে এই সন্দেশটি করতে চান না। কিন্তু খুব সহজেই ঝটপট তৈরি করে ফেলা […]
নাস্তায় শীতের সবজি। উপকরণ: মাঝারি আকারের ফুলকপি ১টি। ব্যাটারের জন্য: চালের গুঁড়া ১ কাপ। ময়দা ১/৪ কাপ। টেম্পুরা ১ মুঠ। বেইকিং পাউডার আধা চা-চামচ। ধনেপাতা কুচি ১/৪ কাপ। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। জিরাগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। গরম মসলাগুঁড়া ১ চা-চামচ। গোলমরিচ গুঁড়া স্বাদ মতো। লবণ স্বাদ মতো। তেল ভাজার জন্য। […]